Fernando Vázquez Aguilar impulsa una nueva visión para Gastronomía y Turismo en 2026

• Buscarán chefs expertos en banquetes, profesionales del turismo, administradores con experiencia en el sector gastronómico y hotelero.
• Se habilitará el laboratorio de Turismo y se proyecta una panadería de práctica para la licenciatura de administración en negocios gastronómicos.

Haide Ambriz Padilla / Torreón, Coahuila.

Con el arranque del año 2026, las carreras de Gastronomía y Turismo inician una etapa de transformación bajo la coordinación de Fernando Vázquez Aguilar, quien encabeza ambas licenciaturas con una visión enfocada en la actualización académica, la práctica profesional y la vinculación directa con el sector productivo.

Vázquez Aguilar destacó que este semestre marca el inicio formal de los nuevos planes y proyecciones que la universidad ha venido gestando desde finales de 2025, alineados con la modernización institucional, la apertura de nuevos edificios y una apuesta clara por lo digital y lo visual, elementos clave para conectar con las nuevas generaciones.

Uno de los ejes centrales de esta gestión es reavivar el amor por la carrera, particularmente en Turismo, una de las licenciaturas con mayor trayectoria dentro de la universidad. A lo largo de los años —explicó— la carrera ha evolucionado en sus planes de estudio, pasando por enfoques administrativos hasta consolidarse como Administración de Empresas Turísticas, adaptándose a las necesidades del sector.

Docentes con experiencia real en el campo laboral

Para este 2026, la coordinación trabaja en una reestructuración académica que prioriza la experiencia profesional del docente. Más allá de modificar contenidos, el objetivo es que cada asignatura sea impartida por especialistas activos en el área: chefs expertos en banquetes, profesionales del turismo, administradores con experiencia en el sector gastronómico y hotelero, entre otros.

“Queremos que los alumnos conozcan no solo la teoría, sino también los errores, aciertos y procesos reales que vive un profesionista para llegar a determinado puesto”, señaló Vázquez Aguilar, enfatizando que esta formación permitirá egresar estudiantes más completos y mejor preparados para el mundo laboral.

Infraestructura y práctica: del aula a la realidad

En materia de infraestructura, se avanza en la habilitación de un laboratorio de Turismo, ubicado en la parte superior del área de cocina. Este espacio simulará un entorno real de hotelería, con habitación, recepción y sala de juntas, permitiendo que los estudiantes lleven la teoría a la práctica mediante ejercicios como check-in, revisión de habitaciones, atención al huésped y uso de sistemas de registro hotelero.

En Gastronomía, además de fortalecer la disciplina y la imagen profesional, se proyecta la ampliación de la cocina y la creación de áreas especializadas, como panadería, así como el impulso a disciplinas como mixología y barismo, ya sea dentro del plan de estudios o mediante cursos y talleres adicionales. Estas iniciativas buscan que los alumnos egresen con experiencia práctica comprobable, reduciendo la brecha entre la formación académica y las exigencias del mercado laboral.

Vinculación estratégica con el sector turístico y gastronómico

La buena relación con la Oficina de Convenciones y Visitantes de Torreón se mantiene y se fortalece, abriendo oportunidades para prácticas profesionales, eventos, congresos, conciertos y actividades deportivas. A través de esta vinculación, la universidad busca conocer los perfiles que demandan hoteles, restaurantes y organizadores de eventos, para orientar desde las aulas la formación de los estudiantes.

Asimismo, empresas y marcas del sector gastronómico han comenzado a identificar el talento universitario, generando un contacto directo entre alumno y empresa, con la universidad como mediadora estratégica.

Una mezcla de experiencia e innovación

Finalmente, Fernando Vázquez Aguilar subrayó que el reto es lograr un equilibrio entre docentes con amplia experiencia dentro de la institución y nuevos profesores con trayectorias externas e innovadoras, creando una sinergia que fortalezca la calidad educativa.

“Vienen cosas grandes para ambas carreras. Son licenciaturas con historia, pero también con una enorme oportunidad de crecimiento. La universidad nos está brindando herramientas, infraestructura y talento humano; ahora es momento de aprovecharlas”, concluyó.

Con esta visión, Gastronomía y Turismo se perfilan como programas académicos sólidos, actualizados y altamente competitivos para el 2026 y los años por venir.